Rezepte mit dem Tag:Schinken
versteckte Eier Torte
Veröffentlicht am: Oct 03 2022, 23:03
Auch der Clou an diesem Kuchen war zugegebenermaßen nicht meine Idee [Wessen denn? {der Lektor}]. Man drückt nämlich mit dem Löffel 6 (bei einer kleineren Form 4) Kuhlen in die Füllung, in die dann jeweils ein rohes Ei kommt. Aufpassen, dass das Dotter nicht kaputt geht. In jedes Ei kommen ein paar Tropfen Worcestersoße. Bei dem Deckel für unseren Kuchen habe ich aus der Not eine Tugend gemacht. Anstatt wie im Rezept einen flachen Teigdeckel zu machen, habe ich den Rest des Teiges einfach in Streusel…
Speck-Röschen
Veröffentlicht am: Jul 12 2022, 00:28
Manche kochen nur, weil man halt was essen muss. Bei den meisten spielt natürlich auch der Geschmack eine Rolle. Wenn man aber täglich kochen muss, will man, dass es schnell geht. Wenn man jedoch - wie ich - das Privileg hat, vorwiegend am Wochenende zu kochen (ein klein wenig Müssen ist schon dabei. Meine Frau ist mittlerweile kulinarisch ziemlich anspruchsvoll geworden) spielt auch der Vorgang der Zubereitung der Speisen eine Rolle. Das als Arbeit zu bezeichnen trifft die Sache nicht. Es ist ein…
Spargel mit Palatschinken
Veröffentlicht am: Nov 20 2022, 19:05
Ab jetzt wird es etwas stressig, denn sowohl die Hollandaise als auch die Pfannkuchen benötigen stetige Aufmerksamkeit. Zu den 5 Eigelb kommen 100 ml trockener Weißwein. Mit 1/2 Tl Salz, reichlich Muskat und, wer mag, ein wenig Chili würzen und dann in einem Wasserbad langsam erhitzen. Das Wichtigste zum Gelingen ist, dass man kontinuierlich rührt. Dabei langsam die flüssige Butter zugeben. Zuerst sollte die Soße ziemlich flüssig sein. Beim Erwärmen wird dann jedoch langsam das Ei gerinnen, was dann…
Quiche Lorraine
Veröffentlicht am: Apr 30 2022, 20:39
Fertig! Eines meiner Lieblingsrezepte aus früheren Tagen war die Quiche Lorraine. Auf keinem Geburtstagsbuffet durfte die fehlen. Ich habe sie immer in ganz kleine Stücke geschnitten, denn man wird sehr sehr schnell satt davon! Nachdem ich nach Offenbach gezogen bin und meine Parties wesentlich größer wurden, geriet dieses wunderbare Gericht etwas in Vergessenheit. Um 35 hungrige Mäuler zu stopfen, ist einfach ein großer Topf Chili besser geeignet. Heute machen wir selbst keine Party, sondern sind…