Rezepte mit dem Tag:
Speck-Röschen
Veröffentlicht am: Jul 12 2022, 00:28
Manche kochen nur, weil man halt was essen muss. Bei den meisten spielt natürlich auch der Geschmack eine Rolle. Wenn man aber täglich kochen muss, will man, dass es schnell geht. Wenn man jedoch - wie ich - das Privileg hat, vorwiegend am Wochenende zu kochen (ein klein wenig Müssen ist schon dabei. Meine Frau ist mittlerweile kulinarisch ziemlich anspruchsvoll geworden) spielt auch der Vorgang der Zubereitung der Speisen eine Rolle. Das als Arbeit zu bezeichnen trifft die Sache nicht. Es ist ein…
Speck-Knödel
Veröffentlicht am: Oct 01 2022, 18:35
Wenn ich von mir behaupte, seit über 3 Jahren Low Carb zu leben, ist das nicht ganz richtig. Es gibt Ausnahmen, und zwar vor allem im Urlaub lass ich mal 5 gerade sein. Dafür ist es viel zu spannend, neue Gerichte und Geschmäcke in fremden Ländern kennen zu lernen. Meine Frau ist da viel konsequenter, schon allein, weil bei ihr, wenn sie mehr Carbs zu sich nimmt als gewöhnlich, der Blutzuckerspiegel oft verrückt spielt. Sie hatte schon vor ihrer Low Carb Zeit Probleme mit Unterzuckerung, was sich…
Spargel Torte
Veröffentlicht am: Nov 18 2021, 19:45
Meine Frau und ich lieben Spargel. Und wenn, wie jetzt im Frühjahr, der Spargel wächst, sind wir fast jede Woche dabei. Natürlich stellt sich als Low Carbler die Frage: Was dazu? Letztes Jahr hatten wir uns häufiger für Topinambur entschieden. Dieses Jahr haben wir es uns viel einfacher gemacht: Einfach mehr Spargel! Vielleicht mal ein Minutensteak und natürlich reichlich von der selbst gemachte Hollandaise. Ansonsten Spargel satt bis nichts mehr rein geht! Letzte Woche wollten wir aber doch…
Spargel mit Palatschinken
Veröffentlicht am: Nov 20 2022, 19:05
Ab jetzt wird es etwas stressig, denn sowohl die Hollandaise als auch die Pfannkuchen benötigen stetige Aufmerksamkeit. Zu den 5 Eigelb kommen 100 ml trockener Weißwein. Mit 1/2 Tl Salz, reichlich Muskat und, wer mag, ein wenig Chili würzen und dann in einem Wasserbad langsam erhitzen. Das Wichtigste zum Gelingen ist, dass man kontinuierlich rührt. Dabei langsam die flüssige Butter zugeben. Zuerst sollte die Soße ziemlich flüssig sein. Beim Erwärmen wird dann jedoch langsam das Ei gerinnen, was dann…
Spargel klassisch
Veröffentlicht am: Nov 28 2021, 22:49
Ich bin kürzlich von einem Freund angesprochen worden, warum ich nicht mal beschreiben würde, wie eine Hollandaise zum Spargel wirklich gelingt. Ich dachte, davon gibts schon genug Beschreibungen, als ich aber dann ein wenig gegooglet habe, wurde ich eines Besseren belehrt. Ein Rezept zu finden, dass wirklich schmeckt und einigermaßen sicher gelingt ist gar nicht so leicht. Vor allem wegen der ganzen Low Fett Varianten, die man überall findet. Auch statt selbst machen im Supermarkt zu kaufen, kommt…