Natürliches kallorienfreies Süßungsmittel.
ERYTHRITOL, auch unter dem Namen Erythrit oder dem Markennamen "Sukrin" bekannt, ist der optimale Zuckerersatzstoff. Auf natürliche Weise entsteht durch eine Vergärung mit speziellen Mikroorganismen (ähnlich der alkoholischen Gärung) aus Zucker der Zuckeralkohol "Erythritol". Dieser weist fast alle vertrauten Eigenschaften von Zucker auf: Er sieht aus wie Zucker, schmeckt fast 100% identisch wie Zucker, hat aber keinerlei Kalorien, greift die Zähne nicht an und ist 100% insulinneutral. Selbst negative Auswirkungen wie Blähungen oder eine gesteigerte Darmtätigkeit, die von anderen Zuckerersatzstoffen bekannt sind, treten bei Erythritol nicht auf. Die Süßkraft von -carb Zucker ist gegenüber normalem Zucker um nur ca 20% reduziert. Besonders attraktiv für den Low-Carb Feinschmecker ist , dass man mit -carb Zucker auch karamellisieren und kandieren kann.
Unser -carb Puderzucker ist besonders fein gemahlenes Erythritol. Immer wenn beim Kochen oder Backen wenig oder gar kein Wasser im Spiel ist, empfiehlt es sich, statt normalem -carb Zucker besser -carb Puderzucker zu benutzen. Es wird dadurch vermieden, dass man auf die größeren sich nicht auflösenden Körner beißt. Auch zum Bestäuben von Kuchen oder Plätzchen ist der Puderzucker ideal. In allen anderen Anwendungen kann man den etwas günstigeren normalen -carb Zucker verwenden.
Rezepte mit Erythritol bei lecker-low-carb.de
Die Korngröße: ca 0.1 mm
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
Dose nach Gebrauch wieder sorgfältig verschießen.
Lagerung trocken bei 15-25°C
Nährwerte in 100 g:
| Brennwert | 0 kCal / 0 kJ |
| Fettgehalt | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 100 g |
| davon Zucker | < 0,1 g |
| davon mehrwertige Alkohole | > 99,5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | < 0,01 g |
| Hinweis für die Low carb Ernährung | ______________ |
| Verwertbare Kohlenhydrate | <0,5 g |
| Bemerkungen | Erythrithol wird aus Stärke hergestellt und ist ein mehrwertiger Alk.oh.ol (Polyol). Das hat nichts mit dem Ähtanol in Wein oder Bier zu tun, sondern ist nur die offizielle Bezeichnung für diese Stoffklasse Nach EU Norm ist es zwar unter den Kohlenhydraten zu erfassen, enthält aber keine Kalorien und ruft im Körper auch keine Insulinreaktion hervor. Unser Lieferant gibt an, dass das Erythritol zu mehr als 99,5% rein ist. Das ist die höchste Reinheit, die auf dem Markt erhältlich ist. Wettbewerber, die 100% angeben, haben den Reinheitsgehalt gerundet. Bei Produkten, die einen Zuckeral.kohol enthalten, sind wir nach EU Norm verpflichtet folgenden Hinweis zu geben: "Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken." Für den natürlichen Zuckeralk.ohol Erythritol sind für eine solche "Nebenwirkung" kaumFälle bekannt. Wie Nährwertangaben ermittlet werden und was besonders Low Carbler darüber wissen sollten haben wir in einem etwas ausführlichen Artikel Nährwertangaben verstehen zusammengefasst. Hinweis: Diese Zutat weist im Sinne der EU Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 in Verbindung mit der Lebensmittelkennzeichungsverorddnung keinen reduzierten Kohlenhydratanteil auf. Der Grund liegt darin, dass der enthaltene Zuckerersatzstoff Erythritol im Sinne der EU Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 als Kohlanhadrat zu summieren ist. Im Sinne des Konzeptes einer kohlenhydaratreduzierten Ernährung (Low Carb) geht es in Abweichung zu dieser Definition nur um die Reduktion verwertbarer Kohlenhydrate, d.h. Kohlenhydrate die direkt den Blutsuckerspiegel beeinflussen (Zucker, Stärke). Dieses Produkt wird als Low Carb Koch und Backzutat empfohlen, da es im Sinne einer Low Carb Ernährung einen im Vergleich zu Zucker reduzierten Anteil verwertbarer Kohlenhydrate aufweist. |