Kartoffelfasern waren uns bis jetzt gänzlich unbekannt. Kunden aus Dänemark, wo Kartoffelfasern zum Standardrepertoire für Low-Carbler gehören, haben uns dann darauf aufmerksmam gemacht und wir haben auch bald einen deutschen hersteller gefunden, der fein gemahlene Fasern der Knolle herstellt. 

Die ersten Tests beim Kochen haben uns dann sofort überzeugt. Die Kartoffelfasern quellen im Wasser sehr stark auf und sind wunderbar geeignet, damit allen möglichen Gerichten einen typischen Kartoffelgeschmack zu geben. Vollends begeistert waren wir, als wir durch Zugabe von Kartoffelfasern eine Gemüsesuppe in eine herzhafte Kartoffelsuppe verwandeln konnten. 

Für Low-Carbler sind Kartoffelfasern das Beste aus der Knolle.