-carb Kürbiskernmehl ist aus leicht gesalzenen und gerösteten Kürbiskernen hergestellt, die nach einer schonenden Kalt-Pressung besonders fein gemahlen wurden (< 50 mesh). Kürbiskernmehl ist unter den für die Bereitung von Backwaren geeigneten Mehlen das eiweißreichste. Es hat einen ausgeprägten, sehr charakteristischen Geschmack und gibt Plätzchen und Kuchen eine leicht grüne Farbe. Wer einmal damit Plätzchen oder Kekse gebacken hat, wird es immer wieder benutzen. Man kann aber auch damit panieren, es in Quark der Müsli einrühren oder damit kräftige Soßen binden.
Rezepte mi Kürbiskernmehl bei lecker-low-carb.de
Herkunftsland: Österreich (Steiermark)
Die Restfeuchte liegt unter 10%. Die Farbe des Kürbiskernmehls ist mittelbraun bis grün
Lagerung: Trocken bei 15-25°C
Nährwerte in 100 g:
| Brennwert | 1621 kJ / 387 kCal |
| Fettgehalt | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 55 g |
| Salz | 1 g |
| Bemerkungen | reduzierter Kohlenhydratanteil im Vergleich zu Weizenmehl |