Unser -carb Guarkernmehl ist das ideale Andickmittel für alle Soßen, Süßspeisen, Torten, Kaltschalen, Dips und anderer Low Carb Gerichte. Und die Wasserbindekraft ist enorm: 1 g Guarkernmehl bindet bis zu 200 ml Wasser. Deshalb sollte Guarkernmehl immer sehr vorsichtig dosiert werden. Durch ein Sieb eingerührt, setzt die bindende Wirkung schon nach wenigen Minuten ein.
Wir haben unser Guarkernmehl aus Indien bezogen und dabei unseren Lieferanten besonders sorgfältig ausgewählt. Durch die besonders hohe Reinheit von 98% ist das -carb Guarkernmehl fast 100% geschmacksneutral. Der leicht muffige Geschmack, den wir bei einigen Produkten aus dem Reformhaus herausgeschmeckt haben, fehlt hier völlig.
Wie bei allen Importen aus fernen Ländern haben wir unsere Ware intensiv untersuchen lassen (Link zu den Analysen von Intertek). Wir können Ihnen versichern, dass das Guarkernmehl alle gesetzlichen Anforderungen bezüglich Keimen, Pflanzenschutzmitteln und Schwermetallen mit einem hohen Sicherheitsabstand einhält. Speziell die in der Vergangenheit vorkommende Belastung mit PCB haben wir speziell testen lassen.
Rezepte mit Guarkernmehl bei lecker-low-carb.de
Herkunftsland: Indien
Nährwerte in 100 g:
| Brennwert | 837 kJ / 200 kCal |
| Fettgehalt | <0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | < 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 90 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | <0,001 g |
| Bemerkungen | reduzierter Kohlenhydratanteil im Vergleich zu Weizenmehl <p>Zu den Brennwert-Angaben: Vielen mag der angegebne Wert für die Kalorien sehr hoch vorkommen. Wir müssen die Nährwertangaben aber nach EU Norm berechnen und die schreibt vor, dass Ballaststoffe immer mit 2 kcal per g berücksichtigt werden. Dann kommt ein Wert knapp unter 200 raus. Wir sind darüber auch nicht glücklich. Die Wirklichkeit liegt wohl meist in der Nähe von 5-10 kcal da Guarkernmehl wirklich fast nicht verdaulich sind. Die Amerikaner unterscheiden da zwischen komplett unverdaulichen Fasern (mit 0 kcal) und solchen, die bakteriell in Fette und Eiweiße umgesetzt werden (4 kcal). Das bringt Ergebnisse, die der Wirklichkeit näher kommen. Leider ist diese genaue Berechnungsweise in der EU aber verboten.</p> |